草莓乳酪蛋糕

（oo）草莓乳酪蛋糕（oo）

蛋黄 1个， 酥油 35g ，乳酪 200g ，绵糖 10g ，白兰地 10g
低筋粉 25g ，蛋白 1个 ，白巧克力 适量 ，草莓粒 45g ，绵糖 50g

草莓乳酪蛋糕的做法：
1 将乳酪稍作软化，加入绵糖搅拌至微发。
2 加入鸡蛋黄搅拌均匀。
3 加入溶化的酥油搅拌均匀。
4 加入过筛的低筋粉拌匀。
5 蛋白和绵糖搅拌至中性发泡。
6 将草莓切成碎粒加入搅拌均匀。
7 取1/3的打发蛋白与面糊部分拌匀。
8 再将剩余的2/3的蛋白加入搅拌均匀。
9 装入裱花袋内，挤入模具内9分满。 1
0 放入铁盘内，在铁盘内倒入事先煮好的开水，以190/170℃隔水烘烤大约35分钟左右。
11 出炉冷却后将事先溶化的白巧克力淋在表面。 12 用草莓和巧克力棒装饰一下。

小贴士：
隔水烘烤的时候，水的温度一定要不低于80℃，高度不低于模具的1/3。

1.乳酪事先软化一下，再搅拌的时候会比较容易搅拌。
2.酥油提前溶化好备用，面粉要过筛以免其中有颗粒。
3.搅拌蛋白的时候搅拌桶要干净，蛋白内不可有油渍存在以免搅拌不发。
4.蛋白和蛋黄部分混合的时候搅拌的时间不要太久，以免蛋白消泡。