咖哩牛肉&焗烤

**咖哩牛肉&焗烤**
食材 （4 人份）
滷牛肉適量
洋蔥(中小型)2 顆
馬鈴薯3顆
胡蘿蔔1根
蒜頭1瓣
咖哩塊/咖哩粉適量
高湯(水亦可)適量
甜碗豆/彩色甜椒少許
月桂葉(亦可不加)2片
白飯/乳酪絲適量
橄欖油一匙

1 準備所有的材料。將洋蔥及馬鈴薯胡蘿蔔切塊,如果沒有滷牛肉可用新鮮牛肉/豬肉或雞肉來替代。
2 焗烤可準備乳酪絲。
3 準備一個燉鍋,加入一匙油熱鍋後,放入洋蔥丁拌炒至透明狀 。
4 加入蒜泥及咖哩粉拌炒爆香(如果選擇新鮮牛肉或豬肉/雞肉,這時可加入拌炒上色) 。
5 依序加入馬鈴薯及胡蘿蔔拌炒。
6 加入適量的高湯(超過食材的高度約3或5cm)及月桂葉2片,煮滾後撈除表面的浮沫,蓋上鍋蓋轉小火將蔬菜燉煮至喜歡的熟度(約20-30分鐘,如有添加新鮮肉塊需視肉塊大小,時間需自行斟酌) 。
7 蔬菜都熟了,加入咖哩塊及滷牛肉塊攪伴均勻,用小火再煮5分鐘(過程中需不時攪拌以免黏鍋)
8 濃郁的醬汁搭配滷牛肉附有層次的口感,夏天沒胃口時最適合這道咖哩料理了。
9 加上一些乳酪絲用烤箱做成焗烤也非常美味喔!
10 咖哩牛肉燉煮出的濃郁醬汁搭配白飯,真的好好吃!