蒜味炸雞

**蒜味炸雞**
食材
雞塊600克
九層塔1大把
炸油
植物油適量
裹粉
蛋黃1個
蕃薯粉60克
醃雞料
蒜泥3大匙
米酒1大匙
五香粉1/2小匙
醬油膏1大匙
砂糖1/2大匙
鹽1/2小匙

1 擦乾雞塊的表面水分後，加入[醃雞料]抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃過夜 。
2 將蛋黃放入步驟1拌勻，再沾裹上薄薄一層蕃薯粉 。
3 將植物油燒至9分熱後，放入步驟2裹好粉的雞塊，用中大火炸約3-4分鐘至呈金黃色撈出 。
4 重新加熱油，待油溫升高後，將雞塊回鍋炸約1分鐘，再放入九層塔炸一下撈出即成 。