番紅花牛肉可樂餅

**番紅花牛肉可樂餅**
食材 （2 人份）
外皮
低筋麵粉適量
蛋1顆
麵包粉適量
薯泥
馬鈴薯2份
牛絞肉2份
洋蔥1份
調味
番紅花一小搓
熱水10cc
鹽適量
無鹽奶油適量

1 取適量的番紅花泡在熱水裡，才能讓它迷人的風味釋放。
2 起一鍋滾水或是用電鍋將整顆馬鈴薯煮或蒸熟，再將熟了的馬鈴薯壓成泥狀。
3 再煮馬鈴薯的同時，將牛絞肉與洋蔥用橄欖油先炒香。
4 將番紅花水及炒香後的牛絞肉加入馬鈴薯泥中攪拌均勻，可加入適量的奶油與鹽添加風味。
5 再來就是手工藝時間，先取適量的番紅花牛肉馬鈴薯泥揉成圓球狀，再稍微壓扁就能很簡單製成可樂餅的形狀，差不多跟手掌大小的扁橢圓形比較好操做些，但其實喜歡什麼形狀都可以。
6 製作可樂餅外皮，依序沾裹麵粉、全蛋液和麵包粉，再放入180度左右的油鍋炸至金黃色即可起鍋。
7 步驟簡單、風味十足的番紅花牛肉可麗餅完成了！外皮香酥，內餡鬆軟，每一口都有番紅花香氣瀰漫著，讓日式家常可樂餅立即變身高級料理。